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土豆小馅饼

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 134 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把煮熟的土豆用漏勺或压薯器压碎。拌入火腿、融化的黄油、打散的蛋黄、1个打至硬性发泡的蛋白、奶油和调味料。

  2. 2

    装模

    把面团装入涂足黄油并撒了面包屑的小模具。

  3. 3

    烘烤

    放入温度合适的热烤箱(约200°C)烤20–30分钟。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 134 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesposteier 250 gr poteter, g poteter (kokte). 125 gr skinke, g skinke (finhakket). 35 gr smør, g smør (smeltet). 3 eg, salt, stk egg (plommene vispes, 1 dcl fløde, 0.25 theske sennep, hvite stivpisket). salt. 1 knivsod peber De kogte poteter gnides gjennem dl fløte. 0,25 ts sennep. 1 knivsodd pepper. smør og brødsmuler (til å smøre og strø formene). Press de kokte potetene gjennom et dørslag eller potetespresse, irøres den finhakkede skinke, en potetpresse. Rør inn skinken, det smeltede smør, smøret, de vispede eggeblommer, sammenvispede eggeplommene, 1 stivvispet eggehvide, fløden stivpisket eggehvite, fløten og krydderierne. Deigen fyldes krydderiene.. Fyll deigen i godt smurte og strøede smaaformer og steger strødde småformer.. Stek i god god, varm ovn 20—30 min. (ca. 200 °C) i 20–30 minutter.

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