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H. Schønberg ErkenArkivet
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模子焗土豆蓉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 133 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮熟的土豆用筛子擦过,拌入蛋黄、化开的黄油、肉豆蔻、盐和胡椒。

  2. 2

    把土豆蓉放进抹足了油、撒了粉的模子里,最好用带水槽的模子;在热炉里烤约半小时,或者隔水蒸 3/4 小时。

  3. 3

    要上桌的时候,把模子倒扣在一只圆盘上,当中放上随便什么烩菜。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 133 页) → Modernisert约 23% 的文本发生改动已删除已添加
Potetespuré i form 8 store poteter, poteter. 35 gr smør, smør. 2 eggeblommer, eggeblommer. 1 knivsod muskat, salt, peber muskat. salt. peber. De kogte poteter gnides gjennem en sigte, irøres eggeblommerne, det smeltede smør, muskat, salt og peber. peber.. Puréen lægges i en godt smurt og strøet form, helst vandform; steger i varm ovn ca. ½ time, eller koger i vandbad ¾ time. time.. Idet puréen skal serveres, hvælves formen paa et rundt fad, og en eller anden stuing lægges i midten.

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