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H. Schønberg ErkenArkivet
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大黄派 II

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 36 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面糊

    融化黄油，拌入面粉。用烧开的奶油或牛奶稀释，煮开。当混合物不再粘锅时，立即离火。

  2. 2

    拌入蛋

    把混合物倒入盘中。拌入蛋黄和糖，最后拌入打发至硬挺的蛋白。

  3. 3

    装盘

    把煮好放凉的大黄果泥放入漂亮的煎蛋盘中。果泥的做法同大黄派 I，只是不加蛋和柠檬。再倒上面糊。

  4. 4

    烘烤并上桌

    在热烤箱（约200 °C）中烤30至45分钟。立即连盘上桌，配糖食用。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 36 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Rabarberpai II 60 g smør. gr. Smør, 60 g hvetemel. gr. Hvedemel, 7 dl kokende fløte dcl. kogende Fløde eller melk. Melk, 60 g sukker. gr. Sukker, 8 stk egg (delt i plommer og hviter). rabarbrakompott (kokt og kald, som til Rabarberpai I, men uten egg og sitron). sukker (til servering). Smelt smøret og rør inn melet. Spe Eg, Rabarberkompot Smørret smeltes, irøres melet, spædes med den kokende fløten kogende fløde eller melken melk, gives et opkog, og kok opp. Når massen naar det slipper kjelen, ta den gryden, tages det straks av varmen.. Hell massen over af ilden. — Heldes op i et fat. Rør inn eggeplommene og sukkeret, fad, irøres eggeblommerne, sukkeret og til sist tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Legg den kokte, kalde rabarbrakompotten i stivvispede hvider. — I et pent omelettfat. Kompotten lages smukt omeletfad lægges den kogte, kolde rabarberkompot, — kogt som til Rabarberpai I, bare uten egg i forrige opskrift, kun at man udelader eg og sitron. Hell røren over.. Stek citron. Deigen heldes over, steges i varm ovn (ca. 200 °C) i ½–¾ 0.5—0.75 time. Server — Serveres straks i fatet fadet med sukker til.

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