香蕉大黄冻

(gelée de rhubarbe). 1 kg. rabarber 2 del. sukker 2 del. vand 1 citron 30 gr. gelatin. Den rensede, opskaarne rabarber lægges i emaljert gryte lagvis med sukkeret; tilsættes vand, det revne citronskal; la dette smaatrække, til rabarberen er ganske mør. Opløs gelatinen i 1/4 del. vand, og sil dette i rabarberen, tilsæt citronsaften. Denne gele kan serveres alene med vispet fløte til eller sammen med banankrem, laget paa nedenstaaende maate: Banankrem: 2 del. utpressede bananer saft av 1/2 citron 1 del. appelsinsaft 1 del. sukker 2 del. fløte 1/2 del. vand 15 gr. gelatin. Gelatinen utbløtes i vandet og opløses i bananmassen, som opvarmes til kokepunktet, tilsættes sukkeret, avkjøles, og appelsin- og citronsaft haves i. Røres i, til det tykner, og tilsættes nu den stivvispede fløte. Banankremen og rabarbergeléen haves lagvis i vætet form. Hvert lag maa være noget stivnet, før der igjen fyldes paa, men ikke for stivt, ti da vil de ikke fæste sig ved hinanden.

Rabarbragelé med bananer. (Gelée de rhubarbe.) Ingredienser: ½ kg. rabarbra 2 del. sukker 2 del. vann 1 sitron 30 gr. gelatin For banankrem: 2 del. utpressede bananer saft av ½ sitron 1 del. appelsinsaft 1 del. sukker 2 del. fløte ½ del. vann 15 gr. gelatin Fremgangsmåte: Den rensede, opskårne rabarbra legges i emaljert gryte lagvis med sukkeret; tilsettes vann, det revne sitronskall; la dette småtrekke til rabarbraen er ganske mør. Løs gelatinen i ½ del. vann, og sil dette i rabarbraen, tilsett sitronsaften. Denne gelé kan serveres alene med vispet fløte til eller sammen med banankrem, laget på nedenstående måte: Gelatinen utbløtes i vannet og opløses i bananmassen, som opvarmes til kokepunktet, tilsettes sukkeret, avkjøles, og appelsin- og sitronsaft has i. Røres i til det tykner, og tilsettes nu den stivvispede fløte. Banankremen og rabarbrageléen has lagvis i vætet form. Hvert lag må være noget stivnet før der igjen fylles på, men ikke for stivt, ti da vil de ikke feste sig ved hinannen.