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H. Schønberg ErkenArkivet
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大黄舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 63 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮大黄

    把500克大黄茎切成小块,放入锅中,加300克细砂糖和1杯水,大火煮10分钟。

  2. 2

    调面糊

    把蛋黄、1汤匙浓稠的甜奶油、2汤匙糖和香草或柠檬充分搅匀,再拌入4个打发的蛋白。

  3. 3

    装入烤模

    把一半面糊倒入抹好油的烤模,放上大黄,再倒入剩下的面糊。

  4. 4

    烘烤

    烘烤15分钟。趁热上桌。

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现代版 → 1902 (已校对, 第 63 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
500 g rabarberstilker. Rabarbersoufflé 0.5 kg rabarberstilke, 300 g gram fint sukker (til kokingen). sukker, 1 glass vann. glas vand, 4 stk eggeplommer. eggeblommer, 1 ss tykk søt fløte. spiseske tyk sød fløde, 2 ss sukker. spiseskeer sukker, vanilje eller sitron (til smak). citron, 4 stk eggehviter (stivpisket). Skjær 500 g stilker eggehvider 0.5 kg. stilke skjæres i små stykker. Kok dem smaa stykker, koges i en kasserolle med 300 g gram fint sukker og 1 glass vann i glas vand 10 minutter minuter over sterk varme.. Rør eggeplommer, rask ild. 4 eggeblommer, 1 ss tykk søt fløte, spiseske tyk sød fløde, 2 ss sukker og spiseskeer sukker, vanilje eller sitron citron, røres derpaa godt sammen. Vend inn de med 4 stivpiskede eggehvitene.. Hell halvparten av røren stivslaaede eggehvider. Halvdelen heraf slaaes i en godt vel smurt form, legg rabarbraen oppå rabarberen fyldes i og hell resten av af røren over.. Stek slaaes over. Steges i 15 minutter. Server minuter. Serveres varm.

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