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H. Schønberg ErkenArkivet
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大黄舒芙蕾

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 63 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮大黄

    把500克大黄茎切成小块,放入锅中,加300克细砂糖和1杯水,大火煮10分钟。

  2. 2

    调面糊

    把蛋黄、1汤匙浓稠的甜奶油、2汤匙糖和香草或柠檬充分搅匀,再拌入4个打发的蛋白。

  3. 3

    装入烤模

    把一半面糊倒入抹好油的烤模,放上大黄,再倒入剩下的面糊。

  4. 4

    烘烤

    烘烤15分钟。趁热上桌。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 63 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Rabarbersoufflé 0.5 kg rabarberstilke, 500 g rabarberstilker. 300 gram g fint sukker, sukker (til kokingen). 1 glas vand, glass vann. 4 eggeblommer, stk eggeplommer. 1 spiseske tyk sød fløde, ss tykk søt fløte. 2 spiseskeer sukker, ss sukker. vanilje eller citron, sitron (til smak). 4 eggehvider 0.5 kg. stilke skjæres stk eggehviter (stivpisket). Skjær 500 g stilker i smaa stykker, koges små stykker. Kok dem i en kasserolle med 300 gram g fint sukker og 1 glas vand glass vann i 10 minuter minutter over rask ild. 4 eggeblommer, sterk varme.. Rør eggeplommer, 1 spiseske tyk sød fløde, ss tykk søt fløte, 2 spiseskeer sukker, ss sukker og vanilje eller citron, røres derpaa sitron godt med sammen. Vend inn de 4 stivslaaede eggehvider. Halvdelen heraf slaaes stivpiskede eggehvitene.. Hell halvparten av røren i en vel godt smurt form, rabarberen fyldes i legg rabarbraen oppå og hell resten af av røren slaaes over. Steges over.. Stek i 15 minuter. Serveres minutter. Server varm.

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