大黄舒芙蕾

Rabarbersoufflé 0.5 kg rabarberstilke, 300 gram fint sukker, 1 glas vand, 4 eggeblommer, 1 spiseske tyk sød fløde, 2 spiseskeer sukker, vanilje eller citron, 4 eggehvider 0.5 kg. stilke skjæres i smaa stykker, koges i en kasserolle med 300 gram fint sukker og 1 glas vand 10 minuter over rask ild. 4 eggeblommer, 1 spiseske tyk sød fløde, 2 spiseskeer sukker, vanilje eller citron, røres derpaa godt med 4 stivslaaede eggehvider. Halvdelen heraf slaaes i en vel smurt form, rabarberen fyldes i og resten af røren slaaes over. Steges i 15 minuter. Serveres varm.