「crushed」糖是什么意思?

指粗的碎糖 (粗颗粒糖),1900 年前后市面上很常见。

越少越好——1/4 升,或者刚够盖住锅底。大黄自己煮的时候就出很多水。

大黄糖浆

1900 年挪威的大黄糖浆老方子。大黄茎用极少的水 (约 2.5 分升) 熬出汁,汁滤过,每升汁加 250 克糖。趁热装瓶,塞紧封蜡。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 288 (falt i det fri)

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出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕的《学校与家庭食谱书》(1900)。一款简单、不太甜的大黄糖浆,茎只用极少的水熬。「Crushed」指的是粗的碎糖。

1/4 升水写作 2.5 分升。「Crushed」保留原词并解释为粗砂糖。原书没有写大黄的分量,这里留空。做法分成了步骤。

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