韭葱烘蛋

8—10 purrer 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 1 del. fløte 2 del. melk 1 teske salt 4 egg muskat Purren renses, vaskes, sættes over ilden i kokende saltvand, koker 10—15 minutter efter størrelsen. Tages op, deles tversover i passende stykker, der igjen deles langsefter, lægges i smurt, ildfast form og lagvis med følgende saus: Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken og fløten, gives et opkok, tages av ilden, irøres salt efter smak, muskat, de 4 eggeblommer og tilsidst de stivvispede hviter. Stekes i varm ovn i ca. ½ time. Serveres straks med aspargessmør.

8—10 purrer 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 1 del. fløte 2 del. melk 4 egg muskat salt. Purren renses, vaskes, settes over varmen i kokende saltet vann, koker 10—15 minutter efter størrelsen. Tas op, deles tversover i passende stykker, der igjen deles langsefter, legges i smurt, ildfast form og lagvis med følgende saus: Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken og fløten, gis et opkok, tas av varmen, irøres salt efter smak, muskat, de 4 eggeplommer og til sist de stivvispede hviter. Stekes i varm ovn i vel 1/2 time. Serveres straks med aspargessmør.