土豆环模 (potetesrand)

1 kg. poteter 80 gr. smør 3 egg salt pepper 1 1/4 del. melk eller fløte. De kokte, varme poteter dampes tørre, skjæres op og gnides ganske fine eller presses gjennem presse. Smørret smeltes i gryte, irøres potetesmassen, tages av ilden, irøres melken, de vispede egg, salt og pepper. Haves i godt smurt og strøet form og stekes i godt varm ovn 1/2—3/4 time. Hvælves, og i midten av randen fyldes en eller anden stuing av kjøt eller fisk.

½ kg. poteter 80 gr. smør 3 egg salt pepper 1½ del. melk eller fløte. De kokte, varme poteter dampes tørre, skjæres op og gnides ganske fine eller presses gjennem presse. Smøret smeltes i gryte, irøres potetmassen, tas av varmen, irøres melken, de vispede egg, salt og pepper. Has i godt smurt og strødd form og stekes i godt varm ovn ½—¾ time. Hvelves, og i midten av randen fylles en eller annen stuing av kjøtt eller fisk.