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H. Schønberg ErkenArkivet
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胡萝卜装饰土豆泥

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 110 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥

    把热的熟土豆压过压泥器放入锅中。加入沸腾的牛奶、融化的黄油和盐，用力搅打。

  2. 2

    加热

    等混合物完全热透后，把土豆泥直接压到要上桌的盘子上。

  3. 3

    造型装饰

    把土豆泥压成金字塔形，插上小的煮熟、刮净的胡萝卜。

  4. 4

    上桌

    淋上加了切碎欧芹的融化黄油，或配清淡的酱汁食用。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 110 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Potetespuré med Gulerødder 8 stk poteter (store, kokte). store Poteter, 3 ss smør (smeltet). spiseske smeltet Smør, 1 dl melk (kokende). deciliter Melk, 1 ts salt. gulrøtter (små, kokte og skrapte). smør (smeltet, til å dryppe over). persille (finhakket, eller en lys saus). Press de kokte, theske Salt, Gulerødder De kogte, varme potetene gjennom potetpresse og ha dem Poteter presses gjennem Purépresse, haves i en gryte. Visp kraftig Gryde, vispes sterkt med den kokende melken, kogende Melk, det smeltede smøret Smør og saltet.. Når massen Saltet. Naar dette er helt gjennomvarm, ganske gjennemvarmet, presses puréen gjennom pressen rett på fatet den Puréen gjennem Pressen lige paa det Fad, Puréen skal serveres på.. Press puréen paa. Puréen presses i pyramideform Pyramideform, og stikk små kokte, skrapte gulrøtter smaa kogte, vel skrabede Gulerødder stikkes i den.. Hell Puréen, overheldes smeltet smør over, med Smør, hvori finhakket persille i, Persille eller server med en lys saus. Sauce til.

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