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H. Schønberg ErkenArkivet
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胡萝卜装饰土豆泥

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 110 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥

    把热的熟土豆压过压泥器放入锅中。加入沸腾的牛奶、融化的黄油和盐，用力搅打。

  2. 2

    加热

    等混合物完全热透后，把土豆泥直接压到要上桌的盘子上。

  3. 3

    造型装饰

    把土豆泥压成金字塔形，插上小的煮熟、刮净的胡萝卜。

  4. 4

    上桌

    淋上加了切碎欧芹的融化黄油，或配清淡的酱汁食用。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 110 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Potetespuré med Gulerødder 8 stk store Poteter, poteter (store, kokte). 3 spiseske smeltet Smør, ss smør (smeltet). 1 deciliter Melk, dl melk (kokende). 1 theske Salt, Gulerødder De kogte, ts salt. gulrøtter (små, kokte og skrapte). smør (smeltet, til å dryppe over). persille (finhakket, eller en lys saus). Press de kokte, varme Poteter presses gjennem Purépresse, haves potetene gjennom potetpresse og ha dem i Gryde, vispes sterkt en gryte. Visp kraftig med den kogende Melk, kokende melken, det smeltede Smør smøret og Saltet. Naar dette saltet.. Når massen er ganske gjennemvarmet, helt gjennomvarm, presses Puréen gjennem Pressen lige paa det Fad, Puréen puréen gjennom pressen rett på fatet den skal serveres paa. Puréen presses på.. Press puréen i Pyramideform, pyramideform og smaa kogte, vel skrabede Gulerødder stikkes stikk små kokte, skrapte gulrøtter i Puréen, overheldes den.. Hell smeltet Smør, hvori smør over, med finhakket Persille persille i, eller server med en lys Sauce til. saus.

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