Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 5
Potetesboller med fersk fisk
0.5 l kogte poteter, 100 gr fisk, 1 skive løg, 1 spiseske persille, 1 eggeblomme, peber og salt, eggehvide, stødt kavring
De kogte poteter gnides gjennem presse eller dørslag, irøres den finhakkede fisk, den finhakkede løg og den finhakkede persille, den vispede eggeblomme arbeides i. Peber og salt kan tilsættes efter smag. Alt arbeides godt sammen, dannes til runde boller, der vendes i halvvispet eggehvide og stødt kavring. Steges gulbrune i smultgryde eller brunes paa pande i smør. Serveres med brun skarp sauce eller brunet smør.
