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H. Schønberg ErkenArkivet
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地上球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 62 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮球茎甘蓝

    最好带皮煮球茎甘蓝，这样之后容易剥皮。

  2. 2

    切丝

    把球茎甘蓝切成细丝，淋上搅打过的黄油或融化的乳制黄油。

  3. 3

    或做成泥

    做泥：用1片黄油、1茶匙面粉和3分升牛奶做成细滑的酱汁。煮开后，拌入压碎的球茎甘蓝。

  4. 4

    调味

    按口味加盐。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 62 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Overjords kaalrabi overjords kaalrabi, rørt kålrabi (vokser over jorden). tilberedt smør eller smeltet meierismør, meierismør (til strimlene; «rørt smør»). 1 skive smør, smør (til puré). 1 theske mel, ts mel (til puré). 3 dcl flødemelk dl helmelk (til puré; fløtemelk eller nysilet melk, nysilt melk i originalen). salt De bør (etter smak). Kok kålrabien helst koges med skallet paa, som da med lethed skrælles af. Skjæres på. Da er den lett å skrelle etterpå.. Skjær kålrabien i fine strimler, overheldes enten strimler og hell over rørt smør eller smeltet meierismør. Tillaves de som puré, tager man meierismør.. For puré: Lag en jevn saus av 1 skive smør, en theske 1 ts mel og 3 dcl. flødemelk eller nysilet melk, tillaver heraf en jevn sauce. Naar dl melk. Når den koger, røres de koker, rører du inn den pressede rødder i, og man salter efter smag. kålrabien.. Salt etter smak.

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