跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

大厨总管式土豆球

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 5 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    土豆预煮

    土豆去皮，挖成球。放入加盐的沸水中煮10分钟，倒掉水。

  2. 2

    用牛奶焖

    把牛奶倒在土豆上，小火焖至土豆变软。

  3. 3

    做黄油混合物

    把黄油搅打至发白，加入蛋黄、柠檬汁、欧芹末，并按口味加盐。

  4. 4

    拌入

    牛奶快收干时，把黄油混合物拌入土豆。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 5 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesboller à la maître d'hotel 0.5 l udhulede poteter, 0.5 l vand, 5 dl poteter (utboret til kuler, 0,5 l). 5 dl vann. 1 theske salt, ts salt. 2 dcl melk, dl melk. 25 gr smør, g smør. 1 eggeblomme, stk eggeplomme. 1 spiseske citronsaft, ss sitronsaft. 1 spiseske ss persille Poteterne skrælles, udhules, sættes (finhakket). salt (etter smak, til smørblandingen). Skrell potetene og stikk dem ut til kuler. Sett dem over ilden varmen i det kogende, kokende, saltede vand, koger vannet og kok i 10 min. Vandet slaaes væk. Melken heldes paa poteterne, der staar minutter. Hell av vannet.. Hell melken på potetene og damper med denne, la dem stå og dampe i den over svag varme, svak varme til de er møre. Smørret røres hvidt, tilsættes eggeblommen, citronsaften møre.. Rør smøret hvitt og den finhakkede persille, tilsett eggeplomme, sitronsaft, finhakket persille og salt efter smag, røres etter smak.. Rør smørblandingen inn i potetesgryden, naar potetene når melken næsten nesten er fordampet.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！