Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 97
Forlorne Eg
egg, vann, salt, smør, peber
I en aldeles ren stegepande haves kokende, saltet vand, saa meget at panden er næsten fuld. Skum vandet naar det næsten koker. Hvert eg knækkes med forsigtighed og haves i en kop; herfra hældes det med forsigtighed i det saavidt kokende vand. Dryp lidt vand over egget med en hulslev, og naar blommen og hviden er stivnet tages egget op med hulsleven. Vandet rinder godt af, ujevnheder bortskjæres og egget serveres i suppetallerkenen eller — om man vil — paa ristet brød. I sidste tilfælde dog ganske lidet smør, lidt salt og lidt peber paa hvert eg.
