Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 302
Portulak.
Portulakstilke, 1 bundt,
1 kg. sukker,
½ l. eddike,
1 lidet stykke hel kanel,
4 à 5 hele nelliker.
Bladene og de tynde stilke tages væk; de tykke vaskes, skjæres lige lange og bundtes sammen, lægges i kogende vand og koger, til de er saavidt møre, lægges op i et klæde, for at vandet kan trække godt af. Lægges i krukke med nellik og kanel. Sukkeret og eddiken koger, til det er klart, afkjøles og heldes over portulaken. Naar dette har staaet nogle dage, tages stilkene op, saucen faar igjen et opkog, afkjøles og heldes atter over stilkene. Dette gjentages 2 à 3 gange. Overbindes.