瓶装青豌豆

Erter, grønne, paa flasker. De pillede erter fyldes paa tørre flasker; disse rystes under paafyldningen, for at der ikke skal danne sig tomme rum. Flaskerne korkes og lakkes, omvikles med hø, sættes i en gryde, paaheldes koldt vand, saa meget, at det naar over flaskehalserne, og koges jevnt og langsomt i 1 time. — Gryden løftes af ilden, og flaskerne vedbliver at staa heri ½ time, tages op; efter endnu ½ times forløb sættes de ned i en balje med koldt vand, staar heri, til de er ganske kolde. — Opbevares paa et mørkt og kjøligt sted. Grønerterne kan ogsaa haves paa flasker og kun paafyldes koldt vand; flaskerne korkes, lakkes og opbevares i sand i en tør kjælder.