Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 140
«Pilau på lam».
2 kg kjøtt, 60 g smør, 1 stk purre, salt, pepper, gulrøtter, hvite røtter, vann
Kjøttet vaskes i lunkent vann og kokes halvferdig i kokende vann tilsatt purren og krydderier. Kjøttet tas op og skjæres i passe store stykker til anretning. Stykkene brunes i smør, spes med kraften og koker ferdig. De rensede gul- og hvite røtter skjæres i strimler, brunes i smør og kokes møre i litt av fårekraften. Serveres på samme fat som kjøttet. Ris kokt i fårekraft er også godt hertil eller forvellede pressede byggryn.
