辣根黄油是什么做的?

只有两样:200 克黄油和 30 克擦碎的辣根。这个方子约合 8 人份。

「做法同上」是什么意思?

指的是书里前面几款调味黄油的做法:黄油搅打到又软又松,把擦碎的辣根好好拌进去,再塑形或冷藏,然后上桌。

它归在《大厨房食谱》(1914,第 7 页)「冷热小食/调味黄油」一章,当配料用——比如配肉、配鱼,或抹在面包片上。

前后约 10 分钟,只消把辣根擦碎、拌进黄油里。

Name: 辣根黄油
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 200 克 黄油 (室温软化); 30 克 擦碎的辣根; 1 汤匙 滚开的水

辣根黄油 1914:200 克黄油加少许滚水搅到发白,拌上 30 克擦碎的辣根;做法和芥末黄油一样。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

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这是这一章里几款调味黄油之一,做法和芥末黄油一样,抹在配肉或配鱼的小切片上。

做法写全了,因为原书只让人参看芥末黄油。计量作了现代化。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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1914 (已校对, 第 7 页) → 1949 (已校对, 第 10 页)文本没有差异已删除已添加

200 gr. smør 30 gr. reven pepperrot. Tillagningen som ovenfor.

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