跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

胡椒饼干 I

胡椒饼干 I(厄尔肯 1914):1/2 千克黄油和 1/2 千克糖搅到发白,加 2 分升稀奶油、姜、肉桂、胡椒、小豆蔻、小苏打和泡打粉,再拌 1 千克小麦面粉。搓成小球烤成浅金褐色。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 567 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是烘焙一章同一页上几个胡椒饼干方子之一。胡椒饼干是挪威圣诞烘焙里少不了的一味,厄尔肯浅色和褐色的做法都给了。

做法

  1. 1

    搅黄油和糖

    把黄油和糖搅到发白蓬松。

  2. 2

    奶油与香料

    加进稀奶油和各样香料。把小苏打用一点稀奶油化开,再拌进去。

  3. 3

    面粉

    把泡打粉和面粉拌匀,再把面粉揉进糊里,和成一团揉得均匀的面。

  4. 4

    搓球

    把面团搓成小圆球,摆在垫了烘焙纸的烤盘上。

  5. 5

    烘烤

    在 180 ℃ 下把胡椒饼干烤成浅金褐色,约 10 到 12 分钟。

与原版的差异

计量作了现代化(gr. → 克,del. → 分升,teske → 茶匙)。OCR 里黄油和糖的分量没有分数,这里各定为 1/2 千克,正与 1 千克面粉相称。烤制温度和时间是补上的。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 567 页) → 1949 (已校对, 第 660 页)约 34% 的文本发生改动已删除已添加
1/2 y 2 kg. smør 1/2 y 2 kg. sukker 2 del. dd. fløte 3 teskeer teskjeer ingefær 2 — kanel 2 — pepper 1 teske i teskje kardemomme 1 — bakepulver 2 teskeer teskjeer natron 1 kg. hvetemel. Smør og sukker røres hvitt, tilsættes tilsettes fløten og krydderierne, krydderi ene, natronen, opløst i litt fløte, og bakepulveret, utrørt i melet. Alt arbeides rigtig riktig godt sammen, trilles til runde kuler, som stekes lyse gulbrune. gul brune.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这个方子能出多少面团?
方子用 1/2 千克黄油、1/2 千克糖和 1 千克小麦面粉,约得 80 块胡椒饼干。前后约 70 分钟。
要放哪些香料?
3 茶匙姜、2 茶匙肉桂、2 茶匙胡椒和 1 茶匙小豆蔻。另有 1 茶匙泡打粉和 2 茶匙小苏打。
小苏打和泡打粉怎么加?
小苏打用一点稀奶油(那 2 分升里的)化开再拌进去;泡打粉则先拌进面粉,再把面粉揉进面团。
怎么成形、怎么烤?
面团好好揉匀,搓成圆球,烤到浅金褐色。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！