拿破仑小蛋糕(杏仁)

250 gr. mandler 250 gr. flormelis 250 gr. smør 4 egg 75 gr. potetesmel. Mandlerne skoldes, males og støtes med sukkeret, til det er seigt; det utvaskede smør støtes i, idet man tar 1 teske ad gangen, eggene irøres 1 ad gangen, tilsidst haves det sigtede potetesmel i. Deigen fyldes i smaa, smurte, strøede former — kun halvfyldte — og stekes lyse gulbrune i varm ovn.

125 gr. smør 125 gr. hvetemel ½ del. koldt vann. ⅛ av smøret smuldres med melet og tilsettes vannet litt efter litt; resten av smøret bankes i med kjevlet. Utkjevles i 1 cm.s tykkelse, legges utover en plate. — Med en bakkelsspore, dyppet i mel, uttrinses 3 finger brede strimler, 10—12 cm. lange; settes i ovnen og stekes ved ikke for sterk varme lyse gulbrune. Når de er kolde, belegges en strimmel med krem som under fløteruller nevnt; den annen strimmel legges over med bunnen op; glaseres. Man kan også steke de hele butterdeigs bunner, legge kremen utover, den annen bunn over, glasere og skjære kakene i passe aflange stykker. Dypp kniven i kokende vann, så går det greit.