Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 308
Pærer i tyttebærsaus
3 l tyttebær, 1 l vann, 1.5 kg pærer, 375 g sukker
Tyttebærene og vannet koker sammen 0.25 time, siles. Pærene skrelles, men deles ikke; litt av stilken kan sitte igjen. Tyttebærsaften måles, settes over ilden; heri koker pærene til de er såvidt møre; tas op. Sausen tilsettes 375 g sukker til hver liter saft; koker til sukkeret er godt opløst, skummes og helles varm over pærene, tilbindes koldt. Kan ikke opbevares i lengere tid.