腌渍鲱鱼

Sild, nedlagt 8 stk middelsstore sild, 4 l vann, 4 ss salt, 1 stk løk, 0.25 stk citron, 1 nellik, 2 stk laurbærblad, 1 ts hel pepper, 1 allehånde, eddik, vann Silden renses, legges 0.5 time i 1 l saltet vann, optas, avtørres. Nedlegges i en krukke lagvis med løken, som er skåret i skiver, og citron, 2 teskjeer salt, nellik, laurbærblad samt pepper og allehånde. Eddik og vann, halvparten av hvert, helles på til det står over silden. Krukken settes i en gryte med koldt vann, og dette koker til silden løsner fra benet.