Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 288
Pærer i tyttebærsauce.
3 l. tyttebær,
1/2 l. vand,
1 1/2 kg. pærer,
sukker.
Tyttebærene og vandet koger sammen 1/4 time, siles. Pærerne skrælles, men deles ikke; lidt af stilken kan sidde igjen. — Tyttebærsaften maales, sættes over ilden; heri koger pærerne, til de er saavidt møre; tages op, og saucen tilsættes 375 gr. sukker til hver liter saft; koger, til sukkeret er godt opløst, skummes og heldes varm over pærerne; tilbindes, naar det er koldt.