可以用别的水果吗?

可以,舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914,第 479 页) 里说梨可以换成苹果或菠萝。

梨薄饼,薄的

薄梨饼:250 克面粉、70 克糖、柠檬糖、盐、5 个鸡蛋和 5 分升牛奶调成面糊;面糊下锅后撒上梨丁,煎成金褐色,再撒糖粉。也可以用苹果或菠萝。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 479 (falt i det fri)

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这是《大厨房食谱》(1914) 甜点一章里的水果薄饼。方子从第 479 页末尾起头,到第 480 页开头写完。

半升牛奶换算成 5 分升,「citronsukker」解释为用柠檬皮擦过的糖,「flormelis」写作糖粉,做法拆成了步骤。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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