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H. Schønberg ErkenArkivet
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地上球茎甘蓝

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 62 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮球茎甘蓝

    最好带皮煮球茎甘蓝，这样之后容易剥皮。

  2. 2

    切丝

    把球茎甘蓝切成细丝，淋上搅打过的黄油或融化的乳制黄油。

  3. 3

    或做成泥

    做泥：用1片黄油、1茶匙面粉和3分升牛奶做成细滑的酱汁。煮开后，拌入压碎的球茎甘蓝。

  4. 4

    调味

    按口味加盐。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 62 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
kålrabi (vokser over jorden). tilberedt Overjords kaalrabi overjords kaalrabi, rørt smør eller smeltet meierismør (til strimlene; «rørt smør»). meierismør, 1 skive smør (til puré). smør, 1 ts mel (til puré). theske mel, 3 dl helmelk (til puré; fløtemelk dcl flødemelk eller nysilt melk i originalen). nysilet melk, salt (etter smak). Kok kålrabien De bør helst koges med skallet på. Da er den lett å skrelle etterpå.. Skjær kålrabien paa, som da med lethed skrælles af. Skjæres i fine strimler og hell over strimler, overheldes enten rørt smør eller smeltet meierismør.. For puré: Lag meierismør. Tillaves de som puré, tager man en jevn saus av 1 skive smør, 1 ts en theske mel og 3 dl melk. Når den koker, rører du inn dcl. flødemelk eller nysilet melk, tillaver heraf en jevn sauce. Naar den koger, røres de pressede kålrabien.. Salt etter smak. rødder i, og man salter efter smag.

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