Originaloppskrift fra 1928
Ordrett fra «Melk- og osteretter» (1928).
KorrekturlestSide 6
Ostesuppe 1
80 gr reven eller finhakket ost, 35 gr smør eller margarin, 1 teskje finhakket løk, 1.25 liter melk, 0.25 liter vann, 2 egg, salt, pepper, franskbrød
Smørret eller margarinen smeltes, tilsettes løken. Dette surrer i 5 min., men må ikke brunes. Tilsettes det varme vann og den opvarmede melk. Når dette står i koken, vispes de godt piskede egg i tillikemed den revne ost og krydderiene. Vispes over varmen til suppen tykner, men skal ikke koke. Brødet skjæres i små firkanter, brunes på panne i smør og serveres i suppen eller til suppen.
