Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 41
Osterouletter
5 eg, 60 gr smør, 60 gr reven skarp ost, 100 gr poteter, 0.25 theske salt, 1 knivsod hvid peber, 1 eggehvide, 4 kavringer eller tørret, stødt brød, smult
De haardkogte, kolde eggeblommer gnides sammen med de kogte, kolde poteter, til alt er ganske fint, tilsættes det smeltede smør lidt efter lidt, den revne ost, salt og peber. Røren staar paa et kjøligt sted et par timer, trilles til runde kugler omtrent saa store som en eggeblomme, vendes i den halvvispede eggehvide, derpaa i den stødte, sigtede kavring (eller brød), koges gulbrune i smultgryde. Serveres straks, pyntet med frisk karse eller persille.
