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奶酪煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 9 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蛋糊

    把蛋黄与胡椒、盐和奶酪碎充分拌匀。轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白。

  2. 2

    煎

    在小煎锅中融化黄油，倒入蛋糊，迅速把黄油拌入。

  3. 3

    折叠上桌

    蛋卷轻微凝固后，迅速向煎锅柄的方向折起，立即放到温热的盘中。马上上桌。

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至1928现代版
现代版 → 1928 (已校对, 第 9 页)约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Osteomelett 3 stk egg (skilt). egg, 60 g ost (revet). pepper. salt. ost, pepper, salt, 30 g smør eller margarin. Rør eggeplommene margarin Eggeplommene røres godt med pepper, salt og den revne osten. Skjær de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn.. ost. De stivvispede eggehviter «skjæres» inn. Smelt smøret smørret i en liten stekepanne, hell i eggemassen og rør smøret raskt inn.. has i, smørret røres hurtig inn. Når omeletten har stivnet lett, brett er lett stivnet, legges den raskt hurtig sammen mot skaftet på stekepannen og legg den straks derefter øieblikkelig på et varmt fat. Server med en gang. anretningsfat og øieblikkelig tilbords.

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