卷烤牛肉

Oprullet Oksesteg 3 kg tyk Oksekam, 1 stk liden Løg, 1 spiseske finhakket Persille, 3 theskeer Salt, 1 theske Peber, 50 gr ferskt Flesk, 50 gr Smør Kjødet skjæres ud fra Benet, indgnides med den finhakkede Løg, finhakkede Persille, Salt og Peber, spækkes med 2 Fleskerader, surres rundt sammen med Hyssing og ligger saaledes til næste Dag. Lægges i Panden, overdryppes med det smeltede Smør, steges ca. 1 1/2 Time. Til Sauce kun den afskummede Sky. Serveres med engelske Poteter: Skrællede hele Poteter lægges i Panden til Stegen, overdrysses med lidt Salt og koger med Skyen 3/4 Time.