羊鞍

Lammesadel 1 stk Lammesadel (Nyrestykket), 1 skive Gulerod, 1 skive Løg, 1.5 l Kjødkraft, 0.5 dl Hvidvin, 50 g Smør, Salt Kjødet vaskes i lunkent Vand, tørres med Kjødklædet og gnides ovenpaa med Løgskiven, belægges med Smaastykker af det kolde Smør. Lægges i Stegepande med den kogende Kraft, Guleroden, Vinen og Salt, ca. 1 Theske. 1 hvidt Papir smøres med koldt Smør og lægges over Ryggen; det fjernes fra og til, naar Stegen skal dryppes; steges ca. 2 Timer. Lammesadelen serveres med forskjellige Grønsager og brunede Poteter.