Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 161
Oksetunge med hvidvinsauce.
1 tunge,
¼ theske peber,
1 spiseske persille,
2 æggeblommer,
1 theske eddike,
2½ dcl. kjødkraft,
2½ » hvidvin.
Den kogte tunge flaaes, skjæres i tynde skiver, der koger ¼ time med kraften, vinen og krydderierne; stykkerne anrettes paa et fad; saucen gives et opkog, tages af ilden, jevnes med æggeblommerne, tilsættes den finhakkede persille og eddiken; heldes over tungen.