同一页上为什么有两个啤酒面包汤?

厄尔肯和斯滕在第 121 页收了两个做法:这个用稀奶油和白兰地的丰腴版本,以及一个用淡啤酒和牛奶的简省家常版本。两个我们都收录了。

为什么要趁凉打匀?

面粉在凉液体里调开才不会结疙瘩,这样烧开的时候汤才细滑均匀。

一款啤酒面包汤:啤酒、面粉、蛋黄、稀奶油、白兰地和水趁凉打匀,用糖调味,烧开一次。配煎黄的面包丁上桌。厄尔肯与斯滕 1900 年版,第 121 页。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

这是厄尔肯与斯滕的学校烹饪书 (1900) 第 121 页两个啤酒面包汤里的头一个。这一款更丰腴:加了稀奶油、蛋黄和白兰地,趁凉打匀,再快烧开一次。

「1 瓶啤酒」照旧按瓶计,因为原书没写瓶的大小;1/4 升稀奶油换算成 2.5 分升。价格已删。这一款标作「I」,好和同一页上另一个啤酒面包汤分开。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

同一页上为什么有两个啤酒面包汤?: 厄尔肯和斯滕在第 121 页收了两个做法:这个用稀奶油和白兰地的丰腴版本,以及一个用淡啤酒和牛奶的简省家常版本。两个我们都收录了。
为什么要趁凉打匀?: 面粉在凉液体里调开才不会结疙瘩,这样烧开的时候汤才细滑均匀。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！