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生蔷薇果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 317 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理蔷薇果

    将大个、熟透、无瑕疵的蔷薇果洗净擦干，对半切开去籽，最好用银勺的柄。之后不要再洗蔷薇果。

  2. 2

    静置

    把蔷薇果放入罐中，用盘子盖住，放在温和的地方4天，每天搅拌两次。

  3. 3

    加糖

    蔷薇果变软后，每千克蔷薇果加800克糖，充分拌匀。

  4. 4

    装罐

    装入螺口罐中，存放在良好的地窖里。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 317 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Nypesyltetøi, rått store, nyper (store, modne, feilfrie nyper, feilfrie). 800 g sukker Store, (per kg nyper). Vask og tørk store, modne, feilfrie nyper vaskes og tørkes. Deles nyper. Del dem i to, frøene tas ut, kanskje to og ta ut frøene, helst med skaftet av en sølvskje. Skal Nypene skal ikke vaskes efter. Legges etterpå.. Legg nypene i krukke, dekkes en krukke og dekk med tallerken, står en tallerken. La stå lunt i 4 dager, men røres i og rør 2 ganger daglig. daglig.. Når de nypene er myke tilsettes sukker, myke, tilsett 800 g pr. sukker per kg nyper. Blandes godt. Legges Bland godt.. Legg på glass som skrues til; opbevares skrus til. Oppbevares i god kjeller.

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