野蔷薇果汤

Nypesuppe 0.25 l nyper, 1.5 l vand, 100 g sukker, 50 g potetesmel, 4 dl vand Nyperne vaskes og sættes over ilden med vandet; koker til de er møre. Presses gjennem presse. Sættes igjen over ilden og, naar suppen koker, ivispes melet utrørt med de 4 dcl. vand. Suppen gives et knapt opkok. Benyttes tørrede nyper, lægges disse i vand dagen før de skal brukes og sættes over i utbløtningsvandet. Benyttes nypepuré, kokes puréen op med vandet og jevningen tilsættes.