腌渍甜菜根

Rødbeter, nedlagt Rødbeter, Karve, Pepperrot, Eddik, Salt De vaskede, ikke skrellede rødbeter kokes sakte møre i lite vann, men under tett lokk. Eller de kan gis et oppkok i vann og deretter settes i varm ovn i panne med ganske lite vann, bare så vidt rødbetene står i vann. Tas når de kjennes møre, bare klem, ikke stikk i dem, skrelles og skjæres i skiver. Legges i krukke lagvis med litt karve drysset mellom lagene — til en to-liters krukke ½ spiseskje karve. En liten rå rødbete legges ned hel. Rødbetene overstrøs med skrellet pepperrot skåret i skiver. Eddiken kokes opp med saltet og helles varm over rødbetene. Krukka bindes over.