Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 96
Melonmarmelade
umodne eller halvt modne meloner, sukker, hvid madvin
Umodne eller halvt modne meloner skrælles, skjæres i smaa stykker, overdrysses sukker og hvid madvin, trækker heri til næste dag. Til hvert kilo frugt 1 kilo sukker. Sukkeret vædes i vinen, hvori frugten har trukket, koges til sirup, og melonstykkerne lægges i. Maa koge langsomt, afskummes. Naar alt er kogt i mas, heldes marmeladen i glaskrukker, som er skyllet i kognak.