凝乳盘(酸奶)

Melkeringe nysilt melk, 1 draabe eddike Sæt melken bort paa dybe tallerkener eller fade. For at faa melken til at løbe hurtig sammen — den faar en bittersmag ved at staa længe — hav 1 draabe eddike eller 1 ske sur melk i hver tallerken; held saa den nysilte melk i. Sæt den paa et lunt, rent sted. Melk har let for at trække lugt til sig; sæt derfor intet lugtende eller sterktlugtende ved siden af. Naar melkeringen spises, er stødt kavring og sukker godt at faa til, strøet ovenpaa melken.