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H. Schønberg ErkenArkivet
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煎蛋卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 143 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    蛋黄与盐和糖一起搅 10 分钟,再加入打硬的蛋清。

  2. 2

    把黄油在一只小煎锅里融化,蛋糊倒进去。用煎铲不断把它从锅边挑松;等它定了形、底面呈很浅的浅褐色时,就把它卷起来。

  3. 3

    5 分钟内就该煎好。必须用很小的火煎。做好立即上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 143 页) → Modernisert约 18% 的文本发生改动已删除已添加
Eggeomelet 2 stk eg, eg. 1 dessertske fløde, fløde. 1 knivsod salt, salt. 1 knivsod sukker, sukker. 15 gr smør smør. Eggeblommerne røres med salt og sukker i 10 min., tilsættes de stivvispede eggehvider. eggehvider.. Smøret smeltes paa en liden stegepande, eggemassen heldes i. Med en stegekniv holdes den stadig løs fra kanterne af panden; naar den er stivnet og ganske let lysebrun paa undersiden, rulles den sammen. sammen.. Bør være færdigstegt paa 5 min. Maa steges over ganske svag ild. Serveres straks.

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