Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 141
Makrelfricassé.
3 makrel,
1 sellerirod,
2 persillerødder,
3 gulerødder,
1 purre,
50 gr. smør,
vand,
persille,
20 gr. potetesmel,
2 skeer fløde.
Fisken renses, skjæres i skiver, lægges i gryde lagvis med de rensede, i tynde skiver opskaarne rødder, smørret, kogende vand, saavidt at det staar over, smaakoger under laag, til alt er mørt. Fisken og rødderne lægges op paa fadet, finhakket persille strøes over. Den silede kraft jevnes med potetesmelet og fløden.
