煮水里放多少盐?

原书是每 2 升水配 2 满尖汤匙盐。

凉的鲭鱼配什么?

在原书里,煮好放凉的鲭鱼配辣根酱汁。

《学校与家庭烹饪书》(1900) 里的水煮鲭鱼:收拾干净的鲭鱼下进烧开的盐水里(每 2 升水 2 满尖汤匙盐)浸煮到熟。趁热配欧芹黄油,凉着配辣根酱汁。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

水煮鲭鱼是夏天最简单的一道鱼菜——新鲜鲭鱼在盐水里浸熟,配欧芹黄油。凉着配辣根酱汁则是当年常见的夏日吃法。

原书只写「鱼」而没有分量,这里也没有写成具体数字。每 2 升水配 2 满尖汤匙盐的比例保留。做法未作改动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！