通心粉派

Maccaronipai 0.5 kg Maccaroni, 1.5 l Melk, 50 g Smør, 25 g Mel, Vand, 0.5 l Melk, 6 stk Eg, 0.5 kg Skinke, 1 knivsod Muskat, Salt, Peber Maccaronien brækkes op og gives et Opkog i det kogende, saltede Vand; Vandet heldes fra og Maccaronien koger i 1½ L. kogende Melk, til den er aldeles mør. Smøret smeltes, irøres Melet og spædes med 1/2 L. Melk, gives et Opkog, irøres Maccaronien og den sintskaarne Skinke, tilsættes Eggeblommene, Krydderierne og tilsidst de stivpiskede Eggehvider. Haves i smurt og strøet Form, steges ca. 3/4 Time i god varm Ovn. Serveres med brun Sauce.