配冷肉的蛋黄酱

配冷肉的蛋黄酱是用两个蛋黄做的蛋黄酱,再拌入番茄泥和辣根碎。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第383至384页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 383 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中蛋黄酱的一个简短变化,为配冷肉而调味。

做法

1
做蛋黄酱
用2个蛋黄做蛋黄酱。
2
拌入
把番茄泥和辣根碎拌入蛋黄酱。
3
注意
用生蛋黄做的蛋黄酱应使用新鲜鸡蛋并冷藏,小孩、孕妇和老人尤其要注意。

与原版的差异

这道配方在书中出现两次(第383和384页),已合并。配方本身未给出基础蛋黄酱的做法,请参见其他蛋黄酱配方。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

基础蛋黄酱怎么做?: 请参见书中其他蛋黄酱配方,例如“五分钟蛋黄酱”。
配什么吃?: 据标题,配冷肉。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！