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肝肠

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 125 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣肝

    把肝洗净，在水中稍微浸泡。捣到完全细腻，加少许高汤或水拌匀。

  2. 2

    调制肉糊

    拌入大麦粉或谷粉、盐、少许多香果和胡椒。

  3. 3

    灌肠煮制

    把肉糊灌入肠衣，熏制后煮熟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 125 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
lever (vasket godt og noe utvannet). Leverpølse lever, kraft eller vann (litt). byggmel vand, bygmel eller grynmel. salt. allehånde (litt). pepper. tarmer. Vask grynmel, salt, allehaande, peber, tarmer Efterat leveren er vasket godt og la den trekke noe i vann. Stamp noget udvandet, stødes den helt fin rigtig fin, og bland blandes op med litt lidt kraft eller vann.. Rør inn byggmel vand. Deri har man bygmel eller grynmel, salt, litt allehånde lidt allehaande og pepper.. Stapp deigen peber. Deigen stoppes i tarmer, røyk røges og kok pølsene. koges.

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