Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 33
Kjødkroketter m. ris
0.25 kg fin kjødfarce, 2 spiseskeer oliven eller champignons, tynd kjødkraft, 100 gr ris, 0.5 l tynd kjødkraft, 1 liden ske smør, 1 ske sherry, eg, stødte kavringer, fedt eller smør, grønne erter eller blomkaal
1/4 kg. fin kjødfarce irøres 2 spiseskeer finskaarne oliven eller champignons, laves i smaa aflange boller, koges i tynd kjødkraft og afkjøles. 100 gr. ris koger til grød med 1/2 l. tynd kjødkraft, tilsættes under kogningen 1 liden ske smør og 1 ske sherry. Afkjøles og stryges udover en fjel, som en tynd karbonade. Heri indrulles kjødbollerne, saa de er godt dækket, grillieres i eg og stødte kavringer og koges i fedt eller steges i smør. Serveres med grønne erter eller blomkaal til.
