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米饭肉可乐饼

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 33 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    0.25 千克细肉糜里搅进 2 汤匙切细的橄榄或蘑菇,做成一个个长条小丸子,在清肉汤里煮熟,放凉。

  2. 2

    100 克大米用 0.5 升清肉汤煮成粥,煮的时候加 1 小匙黄油和 1 匙雪利酒。

  3. 3

    放凉,在案板上摊开成薄薄一层,像一块肉饼那样。

  4. 4

    把肉丸卷进去,裹得严严实实,再裹上蛋液和碾碎的面包干,下油脂里炸,或者用黄油煎。

  5. 5

    配青豌豆或花椰菜上桌。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 33 页) → Modernisert约 32% 的文本发生改动已删除已添加
Kjødkroketter m. ris 0.25 0,25 kg fin kjødfarce, kjødfarce. 2 spiseskeer oliven eller champignons, champignons (finskaarne). tynd kjødkraft, kjødkraft (til kogning av bollerne). 100 gr ris, 0.5 ris. 0,5 l tynd kjødkraft, kjødkraft (til grøden). 1 liden ske smør, smør. 1 ske sherry, eg, sherry. eg (til grillering). stødte kavringer, kavringer. fedt eller smør, smør (til koging/steking). grønne erter eller blomkaal (til servering). 1/4 kg. fin kjødfarce irøres 2 spiseskeer finskaarne oliven eller champignons, laves i smaa aflange boller, koges i tynd kjødkraft og afkjøles. afkjøles.. 100 gr. ris koger til grød med 1/2 l. tynd kjødkraft, tilsættes under kogningen 1 liden ske smør og 1 ske sherry. sherry.. Afkjøles og stryges udover en fjel, som en tynd karbonade. karbonade.. Heri indrulles kjødbollerne, saa de er godt dækket, grillieres i eg og stødte kavringer og koges i fedt eller steges i smør. smør.. Serveres med grønne erter eller blomkaal til.

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