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肝肠

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 125 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣肝

    把肝洗净，在水中稍微浸泡。捣到完全细腻，加少许高汤或水拌匀。

  2. 2

    调制肉糊

    拌入大麦粉或谷粉、盐、少许多香果和胡椒。

  3. 3

    灌肠煮制

    把肉糊灌入肠衣，熏制后煮熟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 125 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Leverpølse lever, lever (vasket godt og noe utvannet). kraft eller vand, bygmel vann (litt). byggmel eller grynmel, salt, allehaande, peber, tarmer Efterat grynmel. salt. allehånde (litt). pepper. tarmer. Vask leveren er vasket godt og noget udvandet, stødes la den rigtig fin, trekke noe i vann. Stamp den helt fin og blandes op bland med lidt litt kraft eller vand. Deri har man bygmel vann.. Rør inn byggmel eller grynmel, salt, lidt allehaande litt allehånde og peber. Deigen stoppes pepper.. Stapp deigen i tarmer, røges røyk og koges. kok pølsene.

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