跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

贝壳盏烩小龙虾

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 40 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    剥小龙虾

    取出煮熟小龙虾的尾部和螯里的肉。把虾壳压碎。

  2. 2

    做小龙虾酱

    将虾壳搅入沸腾的黄油中。一边不停搅拌一边加入面粉和高汤。煮浓缩半小时，用筛子压滤。

  3. 3

    拌烩料

    把酱汁倒回锅中。加入柠檬汁、沙丁鱼黄油、鱼肉或胸腺、蘑菇和小龙虾肉。

  4. 4

    焗烤

    将烩料填入贝壳盏，撒上奶酪碎，滴几滴小龙虾黄油。放入相当热的烤箱（约200 °C）烤到贝壳盏呈浅棕色。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 40 页)约 88% 的文本发生改动已删除已添加
kreps (10–20 stk, kokt). Krebseragout i skjæl krebs, 100 g smør. gr smør, 25 g hvetemel. gr hvedemel, 1 l kjøttkraft. kjødkraft, 1 ts sitronsaft. theske citronsaft, 1 ts sardellsmør. theske sardelsmør, 1 dessert-tallerken kokt desserttallerkenfuld kogt fisk eller kokt kalvebrissel (opplukket eller oppskåret). kogt kalvebridsel, 1 teskål sopp (kokt og oppskåret). theskaalfuld sop, 1 ss revet ost. spiseske reven ost, 1 ts krepsesmør (til å drypp over). Ta kjøttet ut av halene og klørne på theske krebsesmør Af den kokte krepsen. Knus skallene.. Rør skallene inn i det kokende smøret. Tilsett melet kogte krebs udtages kjødet af haler og kraften klør. Skallet knuses, irøres det kogende smør, tilsættes under stadig røring. Kok inn i en halv time og press gjennom omrøren hvedemelet samt kjødkraften, koger ind 1/2 time, presses gjennem en sil.. Ha sausen tilbake sil. Saucen haves tilbage i gryten. Tilsett sitronsaft, sardellsmør, fisken gryden, tilsættes citronsaft og sardelsmør, den kogte, opplukkede fisk eller kalvebrisselen, soppen den kogte, opskaarne kalvebridsel, den kogte, opskaarne sop og krepsekjøttet.. Fyll ragouten krebsekjødet. Ragouten fyldes i skjell, strø over revet ost og drypp på noen dråper krepsesmør. Stek skjæl, bestrøes med den revne ost, dryppes med nogle draaber krebsesmør; steges i temmelig varm ovn (ca. 200 °C) til skjellene er lysebrune.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！