贝壳盏螯虾

25 krebs 10 champignons 250 gr. fiskefarce 35 gr. smør 20 gr. hvetemel 2 del. melk 1 teske ansjossmør 1/4 del. citronsaft 1/4 del. sherry 1 knivsod cayenne. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, tilsættes ansjossmørret, gives et opkok, tilsættes den fint utgnedne rogn, de kokte krebs, smaa, kokte fiskeboller, laget av farcen, de i 2—4 dele kløvede champignons, citronsaften, vinen og cayennen. Lægges i skjæl, staar i stekeovnen nogen minutter; idet de skal serveres, strøes finhakket persille eller finskaarne salatblade over.

25 kreps 10 champignons 250 gr. fiskefarse 35 gr. smør 20 gr. hvetemel 2 del. melk 1 teskje ansjossmør ½—¾ sitronsaft ½ del. hvitvin 1 knivsodd kajenne. Smøret smeltes, irøres melet, speses med melken, tilsettes ansjossmøret, gis et opkok, tilsettes den fint utgnidde rogn, de kokte kreps, små, kokte fiskeboller, laget av farsen, de i 2—4deler kløvde champignons, sitronsaften, vinen og kajennen. Legges i skjell, star i stekeovnen noen minutter; idet de skal serveres, strøes finhakket persille eller finskårne salatblade over.