螯虾布丁

40 krebs 50 gr. smør 60 gr. hvetemel 1/2 l. melk 120 gr. krebsesmør 5 egg salt cayenne. De vaskede, kokte krebs renses og skjæres op i firkantede smaa stykker. Smør og mel røres sammen, spædes med melken, gives et opkok, avkjøles. Krebsesmørret røres 1/4 time, haves i sausen, likesaa tilsættes eggeblommerne, krydderierne, krebsekjøttet og tilsidst de stivvispede eggehviter. Stuingen heldes i godt smurt form og koker i vandbad ca. 1 time. Serveres straks den er færdigkokt med aspargessaus eller bechamelsaus.

40 kreps 50 gr. smør 60 gr. hvetemel ½ 1. melk 120 gr. krepsesmør 5 egg salt kajenne. Den vaskede, kokte kreps renses og skjæres op i firkantede små stykker. Smør og mel røres sammen, speses med melken, gis et opkok, avkjøles. Krepsesmøret røres ½time, has i sausen, likeså tilsettes eggeplommene, krydderiene, krepsekjøttet og tilsist de stivvispede eggehviter. Stuingen helles i godt smurt form og koker i vannbad ca. 1 time. Serveres straks den er ferdigkokt med aspargesssaus eller bechamelsaus.